Помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки, перец, тыкву: отмойте от земли в проточной воде, вычистите щёткой 2-3 минуты, ополосните кипячёной водой. Особое внимание - впадинкам около черешков.

Капусту: очистите от верхнего слоя листьев. Цветную капусту разделите на соцветия, обрежьте потемневшие участки.

Зелень: переберите пучки, удалите корни и повреждённые листья. Замочите в прохладной воде на 15 минут, периодически меняйте воду, пока она не станет чистой. Затем ополосните под проточной водой. Для полной уверенности - подержите полчаса в солево-уксусном растворе (1 ст. ложка соли и уксуса на 1 литр воды).

Мыло и моющие средства для мытья овощей не используйте.

Покупайте овощи и зелень только в местах санкционированной торговли, где есть контроль качества.