Готовые блюда и продукты, которые быстро портятся, не рекомендуется оставлять при комнатной температуре более двух часов. В холодильнике их следует хранить в закрытых контейнерах при температуре от +4 до +6 градусов, соблюдая сроки, указанные на упаковке.

Особого внимания требуют мясо, птица, рыба и блюда из них. Приготовленные продукты рекомендуется хранить в холодильнике не более суток, а тщательно термически обработанные блюда могут сохраняться до 48 часов. Многокомпонентные салаты без заправки хранятся до 24 часов, а после добавления сметаны, майонеза или растительного масла срок хранения сокращается до нескольких часов.

Источником бактерий могут стать и руки человека, который готовит пищу. Риск особенно повышается при повреждениях кожи, а также во время заболеваний носоглотки. Поэтому перед приготовлением еды необходимо тщательно мыть руки и соблюдать правила гигиены.

Важно учитывать, что низкая температура замедляет размножение микроорганизмов, но не останавливает его полностью. Поэтому даже продукты, хранящиеся в холодильнике, нельзя оставлять там дольше рекомендованного срока.