1. Одна разделочная доска для всех продуктов
Использование одной доски для сырого мяса и продуктов, которые не будут проходить термическую обработку, повышает риск перекрестного загрязнения. Для сырых мяса, птицы и рыбы лучше использовать отдельную доску и нож, а для готовых продуктов, хлеба, овощей и фруктов - другие.
2. Губка для посуды используется слишком долго
Влажная губка с остатками пищи становится благоприятной средой для размножения бактерий. Ее рекомендуется менять не реже одного раза в неделю, а после использования тщательно отжимать и оставлять сушиться в проветриваемом месте.
3. Продукты размораживают на столе
При комнатной температуре поверхность продукта нагревается значительно быстрее, чем его середина. Для безопасной разморозки мясо и другие продукты лучше заранее переложить из морозильной камеры в холодильник. Быстро разморозить продукт можно в холодной воде в герметичной упаковке или с помощью специального режима микроволновой печи.
4. Пробуют сырой фарш или тесто
Сырые мясо и яйца могут содержать опасные микроорганизмы. Поэтому пробовать сырой фарш или тесто не стоит. Если необходимо проверить вкус фарша, небольшой кусочек лучше предварительно полностью приготовить.
5. Готовую еду оставляют остывать на плите
При температуре от +5 до +60 градусов создаются условия для быстрого размножения бактерий. Готовые блюда рекомендуется убирать в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления, а в жаркую погоду - уже через час.
6. Нарушают правила хранения продуктов в холодильнике
Сырое мясо, птицу и рыбу следует хранить в плотно закрытых контейнерах на нижней полке. Готовые блюда и продукты, которые не требуют термической обработки, лучше размещать выше. Это помогает избежать попадания сока от сырых продуктов на готовую пищу.
7. Готовят еду при плохом самочувствии
При симптомах кишечной инфекции, повышенной температуре, тошноте или диарее не следует готовить пищу для других людей. В такой ситуации необходимо обратиться к врачу. Соблюдение простых правил на кухне помогает снизить риск пищевых отравлений и сохранить безопасность домашних блюд.