Чем заменить соль без потери вкуса?

1. Морская капуста (ламинария). Добавьте в салат - даст солоноватый привкус. Лучше в сухом виде: порошок или измельчённые листья. Консервированная часто содержит добавки и соль - читайте состав. Ламинария богата витаминами (E, A, C, D, вся группа В) и микроэлементами (йод, фосфор, натрий, железо, магний). Повышает иммунитет, укрепляет сосуды, нормализует сердце, улучшает пищеварение.

2. Уксус или лимонный сок. Кислый вкус обманывает рецепторы. Добавьте в салат, суп или горячее. Особенно удачно - с рыбой. Для салата смешайте апельсиновый сок с оливковым маслом, можно добавить соевый соус. Плюс - дополнительный витамин С. Уксус (столовый, яблочный, винный, рисовый, бальзамический) подходит для мяса, рыбы и заправок.

3. Зелень и пряности. Укроп, петрушка, кинза, базилик, зелёный лук. Лучше заготовить самим - в промышленных приправах может быть соль и добавки. Эстрагон, розмарин, чеснок, орегано, паприка, тмин, шалфей, кумин, кориандр, душистый перец. Специи делают вкус ярче и богаче, снижая потребность в соли. Многие из них - природные антидепрессанты.

4. Сушёные овощи. Засушите морковь, томаты, болгарский перец. Во время сушки концентрация хлорида натрия в мякоти увеличивается, витамины сохраняются. Супы и горячие блюда станут полезнее.

5. Сельдерей. Во время роста впитывает органический натрий из почвы. Листья, стебли и корнеплоды имеют солоноватый вкус. Содержит витамины А, С, Е, группы В, калий, железо, магний, селен, кальций, марганец, цинк, фосфор. Улучшает подвижность суставов, помогает при анемии, снижает давление, благотворно влияет на нервную систему.

Рецепт: «соль из сельдерея». Нарежьте очищенный корень, высушите в духовке, измельчите в блендере. Добавьте другие пряности и сушёные овощи. Используйте для любых блюд.

Вкусовые рецепторы адаптируются постепенно. Привыкнув к меньшему количеству соли, вы начнёте получать больше удовольствия от пищи и чувствовать более широкий диапазон вкусов.