Чем полезны яйца

В 100 г яйца содержится около 13 г белка. Яичный белок отличается хорошей усвояемостью и содержит полноценный набор аминокислот. Желток содержит омега-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е и В12, селен, кальций, фосфор, биотин и холин. Последний необходим для нормальной работы нервной системы. Каротиноиды в составе яйца помогают защищать зрение и снижать риск возрастных изменений, включая катаракту. Людям с повышенным уровнем холестерина рекомендуется ограничивать употребление яичных желтков до 2-3 в неделю.

Как хранить и готовить яйца

Скорлупа может быть загрязнена бактериями рода Salmonella и вирусом Influenza virus A. Поэтому даже качественный продукт перед употреблением требует правильного обращения. Не стоит покупать яйца с поврежденной скорлупой. Хранить их следует в холодильнике, причем лучше использовать основную камеру, а не дверцу. Яйца рекомендуется размещать острым концом вниз. Срок хранения отсчитывается от даты снесения, а не от даты сортировки. Диетические яйца с обозначением Д хранятся до 7 дней, столовые с обозначением С - от 8 до 25 дней. Для мытых яиц срок хранения составляет не более 12 дней. Перед приготовлением яйца необходимо вымыть. Варить их рекомендуется не менее 10 минут с момента закипания воды. Сырые яйца, яйца всмятку и глазунью следует употреблять с осторожностью. Соблюдение этих простых правил позволяет снизить риск пищевых инфекций и сохранить полезные свойства продукта.