Источниками инфекции могут быть сельскохозяйственные животные и птицы, а также грызуны. Опасность представляет и инфицированный человек, особенно если он занимается приготовлением, раздачей или продажей продуктов питания.

Особое внимание профилактике необходимо уделять в отношении детей раннего возраста, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.

Чтобы снизить риск заражения, специалисты рекомендуют соблюдать несколько основных правил. Необходимо тщательно мыть руки с мылом перед едой и после посещения туалета, а овощи и фрукты перед употреблением тщательно промывать. Для питья следует использовать кипяченую или бутилированную воду.

Мясо, птицу, яйца и морепродукты необходимо подвергать достаточной термической обработке. Готовую пищу не следует оставлять при комнатной температуре более двух часов. Скоропортящиеся продукты нужно хранить в холодильнике и не употреблять после истечения срока годности.

Для сырых продуктов рекомендуется использовать отдельные ножи, разделочные доски и другие кухонные принадлежности. Сырые продукты следует хранить отдельно от готовых блюд.

Отдельные правила действуют при приготовлении питания для маленьких детей. Детские смеси рекомендуется готовить непосредственно перед кормлением. Вскрытые упаковки детского питания и сока следует использовать в течение первых двух часов.

Профилактика сальмонеллеза включает и меры на государственном уровне: ветеринарный надзор, соблюдение санитарных требований при производстве, приготовлении, хранении и реализации продуктов, а также обследование работников отдельных сфер.

Соблюдение правил гигиены, правильная обработка продуктов и условия их хранения помогают снизить риск заражения сальмонеллезом.