Как выбрать охлаждённую рыбу? Свежая пахнет водой, морем или озоном. Кислый или резкий запах — признак разложения. Глаза — выпуклые, прозрачные, блестящие. Жабры — ярко-красные или розовые. Серый, коричневый или зелёный оттенок недопустим. Чешуя плотно прилегает, блестит, покрыта тонким слоем слизи. Нажмите на мышцу — ямка должна быстро выровняться.

В упаковке не должно быть «снежной шубы», цвет — однородный. Покупайте только в санкционированных местах. Изучайте этикетку: район вылова, дата изготовления, срок годности, условия хранения. Повреждённая или вздутая упаковка — не берите.

Храните при правильной температуре. Простые правила — свежая, вкусная и безопасная рыба на вашем столе.